今日は冬至　

  冬至（とうじ）って

二十四節気の一つ。旧暦十一月子（ね）の月の中気で、新暦の十二月二十二～三日頃です。

 この日、北半球では太陽の高さが一年中で最も低くなります。そのため昼が一年中で一番短く、

夜が長くなります。

この日を境に日は徐々にのびていきます。 なのでこの日は冬至かぼちゃを食べて金運を祈り、

冬至風呂(柚子湯)に入って無病息災を祈る行事を各家庭で行います。

ゆず湯

ゆず湯に入ると肌がスベスベになる美肌効果があったり、冷え性やリュウマチにも効くし、

体が温まってカゼをひかないとも言われています。 　

これらの効能は、ゆずに含まれている芳香成分――精油の働きによるものでゆずの精油にはピネン、シトラール、リモネンなどの物質があって、これらは新陳代謝を活発にして血管を拡張させて血行を促進。

　ノミリンなどには鎮痛・殺菌作用があるので、体が温まり、カゼも治るのです。

　また、ゆずにも含まれているビタミンＣが肌にいいことは広く知られており、リモネンは皮膚に膜を作って、肌の水分を逃がさないようになっています。

他にも香りのいいゆず湯はアロマテラピーのリラックス効果も期待できます。 　

でも、何故、冬至に風呂なのでしょうか ？

　この答えは「とうじ」という言葉にあるのです。 　冬至の読みは「とうじ」。というわけで、湯につかって病を治す「湯治(とうじ)」にかけています。

更に「柚(ゆず)」も「融通(ゆうずう)が利(き)きますように」という願いが込められているのです。 　

5月5日に「菖蒲(しょうぶ)湯」に入るのも、「(我が子が)勝負強くなりますように」という、ゆず湯と同じ「願かけ」なのです。

かぼちゃ

「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」　　といわれますがなぜでしょうか？

　 現在は野菜が季節に関係なく供給されていますが、西洋野菜が日本に入るまでこの時期に取れる野菜は少なく、保存できる野菜も少なかったのです。

かぼちゃは保存がきき、保存中の栄養素の損失が他の野菜に比べて少ない。

　そのため、冬至の時期の貴重な栄養源でもありました。

かぼちゃの栄養成分の特徴は、なんといってもカロチンを多く含んでいることです。

カロチンは、体内でビタミンＡにかわって肌や粘膜を丈夫にし、感染症などに対する抵抗力をつけてくれます。

　この時期は栄養を、休養を取って新しい年を元気いっぱいで迎えたいものですね～

きゅうりのゆずあえ　　～ゆずを使って箸休めにいかがですか？

　　材料（2人分）

　　　　きゅうり　　　　　　1本

　　　　塩　　　　　　　　　少々

　　　　めんつゆ　　　　　小さじ１

　　　　かつおぶし　　　　小1袋（１．５ｇ）

　　　　ゆずの皮　　　　　適量

　作り方：

　　　　きゅうりは縦半分に切り、斜めの薄切りにする。

　　　　薄切りにしたきゅうりを塩少々でもみ、軽く絞る。

　　　　めんつゆ、かつおぶし、と混ぜて皿に盛る。

　　　　ゆずの皮を千切りにして上に持って出来上がり。

鶏のスペアリブ　ゆずソース

　材料（３～4人分）

　　　鶏スペアリブ　（なければ手羽中）　　　　16本～20本（約300グラム）

　　　★ゆずジャム　またはゆずはちみつ　　　大さじ２

　　　★薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　★酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　★水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

　　　★塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　付け合せ

　　　　ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　1房

　　　　　　プチトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　6個位

　　　　シメジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック

　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　作り方：

　　　　①鶏スペアリブ（手羽中）に塩を少々振っておく。

　　　　②スペアリブ(手羽中）をフライパン等で焼き皮に軽く焦げ目をつける

　　　　③鍋に　★の材料をすべて入れ　火にかける。

　　　　④沸騰したらスペアリブ(手羽中）を入れる。

　　　　⑤強火のまま煮立たせ、焦げ付かないように箸で軽く転がしながら煮詰める。

　　　　⑥スペアリブ（手羽中）を皿に盛りつけ、残った煮汁をかけて出来上がり。

　　　　　　（付け合せ）

　　　　　　ブロッコリーは洗って小房に分け　塩少々入れて沸騰させた鍋でゆでる。

　　　　　　シメジは　フライパンにバターを溶かして　洗って小分けにしてソテーする。

　　　　　　プチトマトは　洗ってへたをとっておく

　　　　　　　鶏を盛り付けたお皿にそれぞれを盛り付けて出来上がり。